这篇文章将会介绍一些小妙招来分辨葡萄酒的真假。

　　葡萄酒的真假问题一直是大众争议的关键，那么在日常生活中有没有一些小妙招可以帮你分辨葡萄酒的真假呢？

　　碱粉检测法

　　按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是99%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，葡萄酒遇碱变色，就说明是真的。而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是99%葡萄汁的真酒。而假葡萄酒多是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、甜蜜素加水勾兑或含有少量葡萄汁，滴入碱后红酒不变色或变色慢。

　　实验过程：取半勺碱粉，放入其中两杯真葡萄酒中，并用吸管搅拌均匀，在另一杯勾兑的假葡萄酒中也放入等量碱粉，同样用吸管均匀搅拌。约摸半分钟过后，三个杯子的对比度出现了明显变化：两杯真葡萄酒中，放入碱粉后颜色明显变成了蓝黑色，甚至几乎接近全黑色，吸管管壁的嫣红色水渍也变成了墨黑色。将塑料杯端在空中，酒液透光度几乎为零，这都与未放碱粉之前形成鲜明的差异；　而勾兑假葡萄酒的那杯没有任何变化，在颜色、透明度上与未放碱粉之前一模一样。加醋后真酒变成原来的颜色，假的依旧没有变化。